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小樽是港口都市,新鮮的海鮮延伸出來就是琳瑯滿目的海鮮餐廳,還有一條壽司通,如果有看漫畫將太的壽司,主角就是以小樽為出發點,加上這條壽司街,光類型就會讓人產生選擇障礙了! 那要挑選有間特色的餐廳,在地友人就推薦了一間值得拜訪的餐廳 - 壽司田

 

 

 

 

 

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在有名的商店街跟壽司通交接上,大正哨子館附近,便利商店 Lawson 隔壁,算是蠻好找,外面也是有菜單跟壽司樣品,光看就覺得很好吃,內部會先看到水族香跟櫃台,牆上貼著"夢幻鮭"的證明書,問起友人這是?友人回答這是日本漁獲量稀少的鮭魚,脂肪高於鮭魚,味道甜美,入口即化聞名,為什麼稀少呢? 有很多問號的我再問問題,因為是未成年的鮭魚,平常大概1萬尾才有那麼1-2隻,固有夢幻鮭之稱,又稱鮭兒,光聽到這樣就覺得有機會應該要來試一下這麼特別的食物。

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內部是呈現溫暖的燈光,木質的裝潢與桌椅,壽司店與師傅攻防戰的吧台,更往內走還有比較隱密一點點的桌椅,正想問好特別的內部,老闆就劈哩啪啦講了我聽不懂的日文,友人解釋說這以前是倉庫,之前門前是小河,現在不動太多構造,保留以前的樣子為主,覺得非常的有趣

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菜單本身主要以套餐為主,2300-4800都有,可以點套餐再配合些單點或黑板上的菜單,毫不猶豫就坐上吧台來看師傅表演,反正友人會說日文,不懂在請她幫忙當個友誼的橋梁,錄了一小段握壽司現場! 點了一份3000日幣的套餐,干貝味增湯還有問一下有沒有牆壁上那種夢幻鮭兒,有的話就來一貫

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看師傅手腳俐落的準備食材,等等就要開始握壽司,看著食材在師傅手上配合精熟的技術,捏出一顆顆飽滿又吸引人的握壽司,專心的眼神只為把事情做好,同時另一邊的師傅也是準備開始另一桌客人,看著師傅捏完也要保持整體的整齊與擺盤,細微細節都不能放過

 

看到成品在眼前就覺得胃口大動,因為一個一個看沒感覺,全部擺在一起發亮,連我眼睛都亮了起來,恨不得立刻拿起來就吃,依共有十貫從左至右,左上到右下分別是比目魚、鮪魚、干貝、牡丹蝦、鮭魚、北寄貝、鮑魚、鱈場蟹、鮭魚子、紫海膽,比目魚就算不是鰭邊肉,味道依舊甜美。鮪魚是軟Q好吃,牡丹蝦肉質紮實,每一口都好吃,鮭魚吃來沒有讓人噁心的味道,滑嫩口感很好。北寄貝本體很大一顆,肉質帶有彈性好吃,鱈場蟹就更不用說了,每一口都感受到大海味道,鮭魚子則很開胃,在口中剝剝剝剝,海膽就更不用說了,是很邪惡的食材,豪邁的放了四片,吃到的當下是很幸福的,整個套餐吃完也是非常的飽,不得不說,海鮮新鮮,醋飯也很到位,師傅手法歷練,友人的口袋名單果然很棒

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最後端出了鮭兒!傳說中的夢幻鮭,光看色澤就跟剛剛的鮭魚不太一樣,油脂看起來就很甜美,味道也是,如果剛剛的鮭魚說口感是新鮮美味,這鮭兒就是吃了會像小當家料理有仙女在跳舞那樣,更勝一籌,真的很好吃,但價格也是挺高就是...因為量太少關係,但有機會還是要建議嚐嚐

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干貝味增湯,這道料理可以說是干貝山啊,完全不是湯(誤),滿滿的精華在湯中,好喝不會感到口乾,干貝也沒有因此無味,肉質紮實,大海的味道浮出,份量十足的一碗湯,在台灣也很少遇到這樣的湯!

 

最後邊吃邊聊天邊看師傅表演,覺得握壽司真的是很不簡單,此次看師傅認真神情,加上新鮮好吃的食材,看的不僅是表演,更是技術的呈現,當然新鮮的食材就是要新鮮吃,在友人講解下也對小樽有更進一步的了解,讓人踏出門口後,慢慢的走向街道,感受一下小樽那簡單卻迷人的都市,在每一區都能有不同感受,當然還是要吃海鮮才過癮啊


 

地址: 2-3 Sakaimachi, Otaru, Hokkaido Prefecture 047-0027日本
電話: +81 134-21-6363
營業時間:  11:00–20:00
































 

鮭魚知名產地羅臼地區捕獲鮭魚中,1萬隻中僅有1到2隻鮭兒,
為確保鮭兒身價與認證,補獲後會由羅臼漁組(漁業協會)在漁港鑑定,
並在魚鰓別上鮭兒徽章,外加一張證書,
更突顯稀有與珍貴性,一隻3公斤鮭兒市價往往超過10萬日圓




 

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